๐ฐ๐ ๐๐๐ฬ ๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐, ๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐ ๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐, ๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐๐๐๐ ๐ซ๐๐๐๐๐ ๐ช๐๐๐๐๐ ๐๐ ๐ ๐ ๐ซ๐๐๐๐, ๐๐๐ ๐ ๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐๐๐๐๐๐๐, ๐๐๐๐๐ ๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐ ๐ ๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐๐ ๐ ๐๐๐โ๐๐๐๐๐๐๐, ๐๐๐ ๐โ๐ฬ. ๐ด๐ ๐ ๐๐๐๐๐ ๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐๐ ๐ ๐๐๐๐ ๐๐๐.
Anche questโanno, come di consueto, รจ stata pubblicata la โ๐๐จ๐ซ๐ฅ๐โ๐ฌ ๐๐๐ ๐๐๐ฌ๐ญ ๐ฌ๐ญ๐๐๐ค ๐ซ๐๐ฌ๐ญ๐๐ฎ๐ซ๐๐ง๐ญ๐ฌโ, ovvero, lโelenco dei 101 migliori ristoranti al mondo dove mangiare carne. Perchรฉ 101 non รจ dato sapere, allora perchรฉ non 100 o 87? Bahโฆ
Comunque primo, per la cronaca รจ risultato un ristorante di ๐๐ฎ๐๐ง๐จ๐ฌ ๐๐ข๐ซ๐๐ฌ, la ๐๐๐ซ๐ซ๐ข๐ฅ๐ฅ๐ ๐๐จ๐ง ๐๐ฎ๐ฅ๐ข๐จ, per la sua eccellenza piรน volte dimostrata in questo tipo di cucina. Che poi significa cucinare alla griglia, questa almeno รจ la traduzione italiana di ๐๐๐๐๐๐๐๐.
Lโaltro sistema in cui eccellono argentini, uruguagi e brasiliani, ma anche negli Stati Uniti e in Toscana e Sardegna, รจ lโ๐๐ ๐๐๐, ovvero la cottura arrosto, al calore della fiamma.
A stabilire il ranking รจ -dal 2019- la ๐๐ฉ๐ฉ๐๐ซ ๐๐ฎ๐ญ ๐๐๐๐ข๐ ๐๐จ๐ฎ๐ฌ๐, ๐๐ข ๐๐จ๐ง๐๐ซ๐. Cosa ne capiscano a Londra di asado e parrilla, chiederete voi? Niente. Loro mangiano il porridge. Si sappiamo che Londra รจ cambiata ed รจ diventata sede di una raffinata gastronomia. Ma non per merito degli inglesi, diciamolo.
๐ซ๐๐๐๐ ๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐ ๐๐๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐ ๐๐๐๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐ ๐๐๐๐๐๐๐
Come per molte altre cose, fiscali per esempio, il centro decisionale ha sede in cittร come ๐๐จ๐ง๐๐ซ๐, ๐๐ฆ๐ฌ๐ญ๐๐ซ๐๐๐ฆ ๐จ ๐๐ซ๐ฎ๐ฑ๐๐ฅ๐ฅ๐๐ฌ, anche se non cโentrano un piffero con ciรฒ su cui decidono. Per esempio qual รจ il paese maggior esportatore di banane? Il Belgio, che notoriamente non ha piantagioni di questo tipo di frutta sul suo territorio. E via cosรฌ. Decidono il mercato su quello in cui non eccellono. Non sono solo le produzioni locali ma la possibilitร di essere il riferimento dei flussi internazionali e diventare snodo mondiale per quel settore. Per i fiori per esempio รจ lโOlanda (grazie ai tulipani che erano turchi) รจ nรฉ lโItalia nรฉ la Turchia possono dire piรน niente al riguardo.
๐ณ๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐: ๐๐๐๐ ๐ ๐๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐?
Noi saremmo interessati a capire come sono stati trattati in questa classifica, del tutto inutile ai fini della qualitร del prodotto, ma unicamente a quelli di una promozione pubblicitaria di ristoranti e sponsor eventualmente collegati. LโItalia รจ presente con 7 locale, su 101. Qualcuno di questi li conosco ma, sinceramente, non saprei metterli in un ordine di bravura o di maggior pregio per servizio, tipo di carne, di cotture eccโฆ Molto dipende dal gusto, dalla stagione, dal tipo di richiesta. Nel menรน non cโรจ solo la grigliata. Ovvio.
Il piรน in alto in classifica รจ ๐ ๐๐ฎ๐ ๐๐ข๐ฉ๐ฉ๐ข ๐๐ข ๐๐๐ญ๐ฎ๐ซ๐ง๐ข๐, in provincia di ๐๐ซ๐จ๐ฌ๐ฌ๐๐ญ๐จ, vicino alle Terme. Si รจ classificato sesto. Hanno carni ottime in particolare da Spagna (Black Angus, Rubia Gallega, Barrosa e Minhota) e Italia (Black Angus, Chianina e Piemontese piรน due razze da latte Frisona e Simmenthal), ma anche da Giappone e Australia.
Ci sono stato piรน volte ed รจ tutto molto buono, ma perchรฉ sarebbe solo sesto e non appare in nessuna posizione, prima o dopo, il ๐ ๐ฅ๐ ๐๐ข๐๐๐ข๐ di ๐๐๐ซ๐ข๐จ ๐๐๐๐๐ก๐ข๐ง๐ข di ๐๐๐ง๐ณ๐๐ง๐จ ๐ข๐ง ๐๐ก๐ข๐๐ง๐ญ๐ข, vicino Firenze?
๐๐๐ซ๐ข๐จ ๐๐๐๐๐ก๐ข๐ง๐ข รจ conosciuto nel mondo, non solo in Italia, ha consulenze a ๐๐๐ฌ๐ฌ๐๐ฎ (๐๐๐ก๐๐ฆ๐๐ฌ) e a ๐๐ฎ๐๐๐ข (๐๐๐), รจ uno dei massimi esperti di carni e di fiorentine e panzanesi. Lui stesso ha un allevamento specializzato in ๐๐๐ณ๐ณ๐ ๐๐ข๐ฆ๐จ๐ฎ๐ฌ๐ข๐ง๐ sui ๐๐ข๐ซ๐๐ง๐๐ข, perรฒ non รจ nominato.
๐ญ๐๐๐๐๐๐๐, ๐ญ๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐ช๐๐๐๐๐ ๐ ๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐ ๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐
Non vengono citati altri due nomi del variegato mondo delle bistecche: ๐๐ข๐ฆ๐จ๐ง๐ ๐ ๐ซ๐๐๐๐ฌ๐ฌ๐ข di ๐๐๐ฌ๐ฌ๐ข๐ง๐ (๐๐ซ๐๐ณ๐ณ๐จ) e ๐๐ญ๐๐๐๐ง๐จ ๐๐๐ง๐๐ข๐ฌ๐ญ๐ฬ ๐ ๐๐ฅ๐จ๐ซ๐ง๐ข di ๐๐ซ๐๐ฏ๐ ๐ข๐ง ๐๐ก๐ข๐๐ง๐ญ๐ข (๐ ๐ข๐ซ๐๐ง๐ณ๐). Loro per la veritร non sono ristoratori. Sono macellai che vendono carni pregiate, di chianina soprattutto, ai ristoratori di tutta Italia e non solo. Allโoccorrenza sono in grado di organizzare eventi in cui il prodotto viene esaltato nella maniera piรน corretta, al livello di un ristorante di qualitร con servizio personalizzato.
Nascoste tra le righe dei menรน le tagliate e le carni fornite dalla ๐๐ซ๐๐ง๐๐ di ๐๐ฎ๐ง๐๐จ. Con questo Consorzio, grazie alla guida di ๐๐๐ซ๐ ๐ข๐จ ๐๐๐ฉ๐๐ฅ๐๐จ, si รจ alzato lo standard produttivo degli allevatori di ๐๐๐ณ๐ณ๐ ๐๐ข๐๐ฆ๐จ๐ง๐ญ๐๐ฌ๐ dal 1996, con un disciplinare attento e con una forte sensibilitร verso il benessere animale. Oggi non si puรฒ parlare di carne senza dire da dove viene, comโรจ allevato lโanimale, cosa mangia, quali caratteristiche organolettiche si possono fornire. Una carne non vale lโaltra, non sono tutte uguali le razze, gli allevamenti, le cotture.
Comunque dice Dario Cecchini guardando la classifica, โ๐๐๐๐ ๐๐๐ ๐ก๐๐๐๐๐ก๐ ๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐ ๐๐ ๐ ๐๐๐ ๐๐๐ ๐ก๐๐๐โ๐, ๐ข๐ ๐๐โ ๐ก๐๐๐ ๐ก๐โ.